Arbois Savagnin Ouillé BIO – L’expression pure et élégante du Jura

L’Arbois Savagnin Ouillé BIO est un vin blanc d’exception issu du cépage emblématique Savagnin, dans son interprétation la plus fraîche et raffinée. Élevé en agriculture biologique au cœur du vignoble jurassien, ce vin allie la richesse aromatique naturelle du cépage à la pureté d’un élevage maîtrisé. L’appellation Arbois, première AOC viticole française (1936), confère à cette cuvée toute la noblesse d’un terroir d’exception, façonné par un savoir-faire artisanal et un profond respect de l’environnement.

Un vin éclatant, entre fraîcheur et complexité

Le Savagnin Ouillé se distingue du Savagnin « typé vin jaune » par sa méthode d’élevage : ici, les fûts sont régulièrement complétés (ouillés) pour éviter l’oxydation, permettant au vin de préserver sa vivacité et ses arômes fruités. Cette cuvée BIO arbore une robe dorée lumineuse, promesse de maturité et d’élégance. Le nez, d’une grande finesse, dévoile des notes de poire juteuse, de pêche blanche et de citron confit, subtilement relevées par des touches florales et un délicat boisé vanillé. En bouche, l’attaque est franche et ample, soutenue par une acidité parfaitement intégrée. La texture est soyeuse, presque veloutée, et s’achève sur une longue finale minérale, ponctuée de nuances de miel et de fruits secs.

Une élaboration artisanale et respectueuse de la nature

Les raisins proviennent exclusivement de vignes cultivées en agriculture biologique, sur des sols argilo-calcaires typiques du Jura, qui apportent à la fois structure et minéralité. La vendange est réalisée manuellement afin de préserver l’intégrité des baies. La fermentation, menée sans levures artificielles, respecte le rythme naturel du vin et préserve toute la typicité du cépage. L’élevage, effectué en fûts de chêne, se distingue par le ouillage régulier, qui protège le vin de l’oxydation et conserve toute sa fraîcheur. Cette méthode, plus confidentielle dans le Jura que l’élevage sous voile, donne naissance à un Savagnin d’une pureté rare, exprimant pleinement les subtilités du terroir.

Mille occasions de le savourer

L’Arbois Savagnin Ouillé BIO est un vin de gastronomie qui s’exprime pleinement à table. Sa complexité aromatique et sa fraîcheur en font un compagnon idéal pour de nombreuses associations culinaires.

Avec les poissons et fruits de mer

Pour sublimer la finesse d’un filet de sole, la gourmandise d’un risotto aux coquilles Saint-Jacques ou la fraîcheur d’un plateau de fruits de mer, le Savagnin Ouillé se révèle parfait. Ses notes citronnées et sa minéralité soutiennent à merveille les saveurs iodées.

Avec les fromages affinés

Le mariage entre un Savagnin Ouillé et un Comté affiné est une expérience gustative incontournable. L’équilibre entre la richesse du fromage et la vivacité du vin crée une harmonie subtile. Il accompagne également très bien la Tomme du Jura ou un Morbier affiné, révélant la palette aromatique des fromages à pâte pressée.

Avec les plats végétariens et méditerranéens

Sa fraîcheur et ses arômes fruités s’accordent avec des légumes grillés, un gratin de courgettes au parmesan, ou encore une salade de fenouil à l’orange. Dans la cuisine méditerranéenne, il accompagne à merveille un plat de pâtes aux légumes et aux herbes fraîches, ou une tarte fine aux tomates confites et basilic.

Un cépage à l’histoire riche

Le Savagnin est un cépage emblématique du Jura, réputé pour sa capacité à produire aussi bien des vins ouillés, droits et vifs, que des vins typés « vin jaune », puissants et oxydatifs. Dans sa version ouillée, il révèle toute sa délicatesse, sa précision aromatique et sa minéralité. C’est un vin qui séduit autant les amateurs avertis que les curieux en quête de découvertes authentiques.

Avec quoi marier l’Arbois Savagnin Ouillé BIO ?

Même s’il se suffit à lui-même, ce vin blanc jurassien s’exprime pleinement lorsqu’il accompagne des mets raffinés. Sa vivacité le rend parfait avec un poisson grillé, tandis que sa richesse lui permet de tenir tête à des fromages affinés. Pour un accord surprenant, essayez-le avec un plat de cuisine asiatique légèrement relevé : ses notes fruitées et sa fraîcheur adoucissent le piquant des épices.

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En résumé

l’Arbois Savagnin Ouillé BIO est une véritable pépite du Jura. Sa robe lumineuse, son bouquet aromatique complexe et son équilibre entre richesse et fraîcheur en font un vin incontournable pour les amateurs de blancs raffinés. Qu’il accompagne un repas gastronomique ou qu’il soit dégusté seul, il promet un voyage au cœur du Jura, entre tradition et modernité, nature et élégance.