Previous
Next
Retrouvez notre portion de 1Kg de Comté de Garde AOP affiné pendant 30 mois, au prix EXCEPTIONNEL de 17.90€ au lieu de 35.80€ !
Ce fromage d’exception, produit en Franche-Comté, dévoile des arômes puissants et une palette de saveurs intenses, avec des notes fruitées, de fruits secs et une pointe de caramel.
Sa texture est à la fois ferme et légèrement cristallisée, témoignant d’un affinage long et méticuleux qui sublime ses qualités gustatives.
Idéal pour les amateurs de fromages de caractère, il se déguste aussi bien en plateau qu’en cuisine pour des plats gourmands.
17.90 €/kg
35,80 €
TTC
Description
Le Comté de Garde AOP 30 mois est un fromage d'affinage long qui incarne la quintessence du savoir-faire fromager du Jura. Avec ses 30 mois d’affinage, ce Comté développe des arômes riches et complexes, faisant de chaque bouchée une véritable expérience gustative.
Caractéristiques
Produit exclusivement à partir de lait cru de vaches Montbéliardes ou Simmental, ce Comté se distingue par une pâte pressée cuite, à la fois ferme et fondante en bouche. Son affinage prolongé lui confère une couleur jaune doré intense, parsemée de cristaux de tyrosine, signes d’un affinage réussi. Ses saveurs se déclinent en une palette de noisette, fruits secs, caramel et épices, avec une longueur en bouche exceptionnelle.
Fabrication Traditionnelle
La production du Comté de Garde repose sur des techniques artisanales héritées des siècles passés :
- Lait cru : Utilisation du lait frais du matin, récolté auprès de fermes locales situées à une altitude idéale.
- Caillage : Le lait est chauffé doucement et coagulé avant d'être découpé en petits grains.
- Moulage et Pressage : Le caillé est ensuite moulé, pressé, puis salé en saumure pour renforcer sa saveur.
- Affinage : Après moulage, les meules sont affinées dans des caves humides pendant 30 mois, où elles sont régulièrement frottées et retournées pour développer des arômes uniques.
Dégustation et Accords
Le Comté de Garde AOP 30 mois se prête à diverses dégustations :
- Plateau de fromages : Idéal pour clôturer un repas, accompagné de noix et de fruits frais.
- Accords vins : Sublimé par un Vin Jaune du Jura, un Savagnin vieilli ou un Chardonnay boisé, qui mettent en valeur ses arômes puissants.
- En cuisine : Peut être râpé pour rehausser des gratins, fondu dans des plats comme la fondue comtoise ou simplement savouré nature.
En Résumé
Le Comté de Garde AOP 30 mois est un fromage qui célèbre la tradition jurassienne avec ses saveurs profondes et sa texture granuleuse. Avec son affinage prolongé, il est idéal pour les amateurs de fromages de caractère recherchant une expérience gastronomique d’exception. Une vraie pépite du terroir français à découvrir !