Fondue Jurassienne – Saveur fondante et authentique du Jura

La Fondue Jurassienne n’est pas seulement un plat convivial, c’est un hommage vibrant au terroir et aux traditions du Jura. Avec ses fromages d’exception, ses arômes généreux et sa texture filante à souhait, elle incarne à merveille l’esprit chaleureux des repas partagés. Parfaite pour réchauffer les cœurs lors des soirées d’hiver ou pour offrir un moment festif en toute saison, elle séduit par son authenticité et la simplicité de sa préparation. Chaque bouchée est une plongée au cœur des montagnes jurassiennes, dans un univers gourmand où le fromage est roi.

Découvrez la recette de la fondue jurassienne.​

Une alliance de fromages d’exception

Le secret de la fondue jurassienne repose sur un mélange précis de fromages emblématiques du Jura, choisis pour leur qualité et leur complémentarité. Elle se compose d’abord de Comté fruité, qui apporte une base douce et fondante, puis de Comté très fruité, plus expressif, offrant des arômes intenses et typiques du terroir jurassien. À cela s’ajoute un Comté Grande Réserve, longuement affiné, qui donne de la profondeur et du caractère à la fondue.
Une tomme à l’ail est intégrée directement à la préparation afin de diffuser un parfum équilibré et homogène, sans avoir besoin de frotter le caquelon avec une gousse d'ail.

Enfin, une touche de maïzena garantit une liaison parfaite, pour une fondue jurassienne onctueuse, lisse et parfaitement maîtrisée.​

L’apport raffiné du vin blanc jurassien

Pour sublimer ces fromages, un vin blanc du Jura est incorporé à la préparation. Un Arbois Blanc Cuvée d’Automne BIO, par exemple, apporte une fraîcheur délicate et une pointe d’acidité qui équilibre la richesse du fromage. Certains amateurs y ajoutent même une légère touche de Marc du Jura, pour un parfum encore plus affirmé, ainsi qu’une pincée de muscade qui vient relever l’ensemble avec élégance.

Une préparation simple et rapide

L’un des atouts majeurs de la Fondue Jurassienne réside dans sa simplicité et son équilibre aromatique. Inutile de frotter le caquelon avec une gousse d’ail : la tomme à l’ail, intégrée directement à la préparation, diffuse un parfum subtil et parfaitement maîtrisé. Il suffit alors de faire fondre doucement les fromages avec le vin blanc, en remuant sans cesse, pour obtenir une texture homogène et onctueuse. La cuisson lente permet aux saveurs de se mêler harmonieusement, garantissant une fondue jurassienne crémeuse et savoureuse du début à la fin.

Plusieurs façons de la déguster

La Fondue Jurassienne s’apprécie de multiples manières, laissant libre cours aux envies et à la créativité culinaire.

Sur du pain rustique croustillant

Découpez des morceaux de pain de campagne ou de pain complet, légèrement grillés pour offrir un contraste entre le croustillant de la croûte et la tendreté de la mie imbibée de fromage fondu. Chaque bouchée révèle toute la richesse aromatique de la fondue.

Avec de la charcuterie artisanale

Accompagnez votre fondue de jambon fumé, de saucisson sec ou de rosette. La saveur salée et parfois fumée de ces charcuteries se marie parfaitement avec le fondant des fromages, créant une harmonie gourmande et authentique.

Avec des légumes croquants

Pour une touche de fraîcheur et de légèreté, proposez des légumes vapeur comme les pommes de terre, les fleurettes de chou-fleur ou les champignons de Paris. Leur texture croquante contraste agréablement avec la douceur fondante du fromage.

Avec un vin d’accompagnement

Un Arbois blanc sec est l’accord traditionnel pour accompagner la Fondue Jurassienne. Pour les amateurs de rouge, un Poulsard léger et fruité apportera un contraste intéressant, tout en respectant l’équilibre des saveurs.

Pourquoi choisir la Fondue Jurassienne ?

L’authenticité du terroir jurassien

Chaque ingrédient est un ambassadeur de la richesse gastronomique du Jura. La Fondue Jurassienne, c’est la garantie d’un voyage gustatif au cœur d’un terroir authentique.

La convivialité par excellence

Rien de tel qu’une fondue pour rassembler autour de la table et partager un moment chaleureux, que ce soit en famille ou entre amis.

Une spécialité polyvalente

Elle se prête à toutes les occasions : repas d’hiver réconfortants, soirées festives ou dîners improvisés.

Conseils pratiques

• Quantité par personne : comptez environ 200 g de fromage.

• Préparation : faites fondre à feu doux pour éviter que le fromage ne se sépare.

• Astuces anti-gaspillage : s’il en reste, utilisez la fondue en gratin ou pour garnir des croûtons.

Découvrez la recette de la fondue jurassienne !​

En résumé

La Fondue Jurassienne est plus qu’un simple plat : c’est un moment de partage et de gourmandise qui célèbre la richesse du Jura. Entre ses fromages fondants, son vin blanc parfumé et la diversité de ses accompagnements, elle promet une expérience culinaire mémorable. Préparez-la, savourez-la, et laissez-vous emporter par l’authenticité et la chaleur de cette spécialité emblématique.

FAQ

Qu’est-ce qu’une préparation pour fondue ?

C’est un mélange de fromages spécialement sélectionnés pour fondre ensemble, offrant une texture onctueuse et un goût équilibré pour réussir une fondue savoyarde ou jurassienne.

Quels fromages composent une préparation pour fondue ?

Selon la recette, elle associe souvent Comté, Emmental, Beaufort ou Gruyère suisse, afin d’obtenir un mélange riche et savoureux.

Comment préparer une fondue avec ce mélange ?

Faites fondre les fromages dans un caquelon avec du vin blanc sec, puis ajoutez un peu d’ail et de kirsch selon la tradition.

Quelle quantité prévoir par personne ?

Comptez environ 200 g de préparation pour fondue par personne, accompagnée de pain, charcuterie ou légumes.

Avec quels vins déguster une fondue ?

Un vin blanc sec comme un Chardonnay du Jura ou une Roussette de Savoie accompagne parfaitement la fondue.

Comment est expédié la préparation pour fondue Maison Benoit ?

Ce mélange est emballé sous vide pour une meilleure conservation, puis expédié via le service de livraison réfrigéré Chronofesh.