Côtes du Jura Vin Jaune

Le Vin Jaune de Côtes du Jura est un vin blanc exceptionnel, emblématique de la région jurassienne, qui incarne l’authenticité et la richesse de son terroir. Élaboré principalement à partir du cépage Savagnin, ce vin se distingue par son caractère unique et ses arômes puissants.

Caractéristiques
Ce vin présente une robe dorée, souvent teintée d’un léger reflet ambré, témoignant de son vieillissement. Au nez, le Vin Jaune offre une palette aromatique complexe, avec des notes de noisette, de fruits secs, de curry, et des touches de minéralité. En bouche, il est riche et puissant, avec une acidité équilibrée et une longueur remarquable, souvent marquée par des saveurs oxydatives qui lui confèrent une grande profondeur.

Vinification
La vinification du Vin Jaune est un processus particulier qui nécessite patience et savoir-faire. Les raisins, récoltés à pleine maturité, sont éraflés et pressés avant d’être fermentés en fût de chêne. Ce vin est ensuite élevé pendant au moins six ans et trois mois sous un voile de levures, ce qui lui donne ses arômes caractéristiques. Cette méthode d’élevage, appelée « sous-voile », permet au vin de développer une oxydation contrôlée, lui conférant son goût unique et sa complexité.

Accords Mets et Vins
Le Vin Jaune de Côtes du Jura se marie parfaitement avec des plats raffinés et audacieux :

• Avec des Plats de Viande
  Caractéristiques : Un accord riche et savoureux.
  Utilisation : Idéal avec un poulet au Vin Jaune ou un coq au vin jaune, il sublime les saveurs des viandes.

• Avec des Fromages
  Caractéristiques : Une harmonie parfaite.
  Utilisation : Accompagnez-le de Comté, de Tomme du Jura ou de fromages à pâte dure, qui complètent merveilleusement les arômes du vin.

• Avec des Plats Terroir
  Caractéristiques : Une belle alliance avec des plats traditionnels.
  Utilisation : Parfait avec des plats de gibier ou des ragoûts, il apporte une profondeur de goût qui rehausse chaque bouchée.

En Résumé
Le Vin Jaune de Côtes du Jura est un vin qui incarne le terroir et le savoir-faire des vignerons jurassiens. Sa complexité, sa richesse et ses arômes puissants en font un choix incontournable pour les amateurs de vin. Que ce soit pour un repas festif ou une dégustation entre amis, chaque gorgée de ce vin est une invitation à découvrir l'âme du Jura.