Tomme du Jura Affinée : Un Fromage Authentique du Terroir Jurassien
La Tomme du Jura Affinée est un fromage traditionnel qui reflète le savoir-faire ancestral des artisans fromagers de la région du Jura en France.
Caractéristiques
Ce fromage est élaboré à partir de lait cru de vache, souvent de races Montbéliarde ou Simmental. La Tomme du Jura Affinée se distingue par son affinage qui dure 8 semaines, lui permettant de développer des saveurs riches et délicates. Sa croûte est naturelle, souvent légèrement humide et moelleuse, tandis que sa pâte est cremeuse, avec des arômes de fleurs, de noisettes et une douce minéralité.
Fabrication
La fabrication de la Tomme du Jura suit des méthodes artisanales traditionnelles. Le lait cru est chauffé et caillé, puis le caillé est pressé dans des moules spécifiques. Après un salage délicat, les meules sont affinées dans des caves fraîches, où elles développent leurs arômes complexes grâce à un affinage soigneux, supervisé par des fromagers passionnés.
Variétés et Utilisations
La Tomme du Jura Affinée est appréciée par les amateurs de fromage pour sa polyvalence :
- Tomme du Jura Affinée
Affinage : 8 semaines.
Caractéristiques : Texture fondante et goût doux, avec des notes de noisettes et une finale légèrement lactée.
Utilisation : Idéale sur un plateau de fromages, dans des salades, ou pour accompagner des charcuteries.
Ce fromage se prête également à de nombreuses créations culinaires :
- Fondue : Pour un plat chaleureux et convivial.
- Tartes salées : En garniture pour ajouter une touche délicieuse.
- Gratin de pommes de terre : Pour une richesse crémeuse.
- Soupe au fromage : Pour un goût réconfortant et savoureux.
En Résumé
La Tomme du Jura Affinée est un fromage authentique, reconnu pour sa texture agréable et ses saveurs subtiles. Sa polyvalence en cuisine et son caractère artisanal en font un choix incontournable pour les amateurs de fromages de terroir. Chaque bouchée évoque le savoir-faire jurassien et la passion des artisans fromagers, faisant de ce fromage un véritable trésor gastronomique à découvrir et à savourer.
