Morbier Fruité – Le fromage jurassien au goût doux et authentique

Le Morbier Fruité est un fromage emblématique du Jura, facilement reconnaissable à sa fameuse raie noire centrale. Ce fromage AOP, élaboré dans la plus pure tradition artisanale, séduit par sa texture souple, sa pâte tendre, et son goût délicatement fruité. Entre douceur lactée, arômes beurrés et légère touche florale, le Morbier Fruité s’impose comme un incontournable des amateurs de fromages de caractère… tout en restant accessible.

Une saveur douce, une personnalité marquée

Ce qui rend le Morbier Fruité si particulier, c’est son équilibre parfait entre onctuosité et finesse. Sa pâte, pressée mais non cuite, est souple, lisse et délicatement fondante en bouche. Elle développe avec le temps des arômes subtils de lait cru, de noisette fraîche, de beurre doux, avec une légère note fruitée en arrière-goût.

Son intensité modérée en fait un fromage apprécié de tous : ni trop corsé, ni trop discret, il offre une palette aromatique bien structurée. En version fruitée, son affinage de 45 jours minimum permet à ses saveurs de s’exprimer tout en conservant une belle fraîcheur.

Et bien sûr, on ne peut parler du Morbier sans évoquer sa fameuse ligne noire horizontale : aujourd’hui décorative, cette raie de charbon végétal était autrefois une fine couche de cendre destinée à séparer les deux laits de la traite du matin et du soir. Une marque visuelle forte, héritée de l’histoire fromagère jurassienne.

Une fabrication artisanale ancrée dans le terroir

Le Morbier Fruité est élaboré exclusivement à partir de lait cru de vaches Montbéliardes ou Simmental françaises, races emblématiques de la région. Le lait utilisé pour le morbier est collecté localement.

Après caillage, le caillé est découpé, brassé, puis doucement pressé dans des moules. C’est à ce moment qu’on trace la raie noire au charbon végétal, entre deux couches successives de caillé. Une fois démoulé, le fromage est salé, puis placé en cave d’affinage.

Durant cette période, les meules sont régulièrement frottées et retournées pour permettre un développement harmonieux des arômes. C’est ce soin quotidien et ce rythme lent qui donne au Morbier sa texture unique et son goût si typique.

Mille façons de le savourer

Le Morbier Fruité est un fromage très polyvalent en cuisine. Sa pâte fond facilement sans se déstructurer, ce qui le rend idéal pour de nombreuses préparations chaudes ou froides.

Sur un plateau de fromages

Tranché ou coupé en cubes, il se marie parfaitement avec un pain de campagne, quelques noix fraîches, et un verre de vin blanc jurassien (Chardonnay ou Savagnin). Sa douceur contraste élégamment avec des fromages plus affinés comme le Comté ou le Bleu de Gex.

Dans vos plats du quotidien

• Gratin de pommes de terre au Morbier : onctueux, fondant, réconfortant.

• Burger au Morbier. Oubliez le classique cheddar et dirigez vous vers le Morbier, ce dernier est une alternative beaucoup plus gouteuse et gourmande. N'hésitez plus et essayez le Burger au Morbier.

• Tartiflette revisitée ou Morbiflette. Mettez de côté la Savoie et rentrez au coeur du terroir jurassien en revisitant la classique Tartiflette avec du Morbier, autrement dit savourez une excellente Morbiflette.

• Pizza maison : mariez-le à des champignons et une base crème.

• Quiche au Morbier et aux oignons confits.

• Rôti de porc à la crème et au Morbier fondu.

• Pâtes fraîches à la crème de Morbier : une sauce veloutée et pleine de caractère.

Avec quel vin marier le Morbier Fruité ?

Le Morbier Fruité s’accorde idéalement avec un vin blanc jurassien, comme un Savagnin ou un Chardonnaylégèrement boisé. Leur fraîcheur minérale et leurs notes florales viennent équilibrer le fondant du fromage, tout en prolongeant ses arômes en bouche. Pour les amateurs de vin rouge, un Pinot Noir léger, peu tannique, apportera une touche fruitée qui dialoguera parfaitement avec la douceur lactée du Morbier.

Conservation & présentation

Le Morbier Fruité se conserve entre 4 et 8°C, dans une boîte hermétique ou sous vide. Après ouverture, il est préférable de le consommer dans les 7 à 10 jours pour apprécier pleinement ses arômes.

Astuce dégustation : sortez-le du frais 30 minutes avant de le servir. Il révélera alors toute la subtilité de sa pâte et la douceur de ses parfums.

En résumé

Le Morbier Fruité, c’est un fromage authentique, visuellement reconnaissable et gustativement équilibré. Son goût fruité, sa pâte tendre, et son histoire marquée par la tradition jurassienne en font un fromage à part, à la fois rustique et accessible. À découvrir sur un plateau, en tartine ou en cuisine… et à partager sans modération.