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Savourez une tranche de 500g de Bleu de Gex AOP, un fromage à pâte persillée de caractère, affiné pendant 2 mois.
Originaire du Jura, ce fromage est reconnu pour son goût délicat et ses arômes de champignons et de lait frais.
Sa texture crémeuse et ses veines bleues lui confèrent un charme unique, idéal pour enrichir vos plateaux de fromages ou pour agrémenter vos plats.
Que ce soit en salade, sur une tartine ou en sauce, le Bleu de Gex saura séduire les amateurs de fromages à la recherche d'une expérience authentique et gourmande !
22.90 €/kg
11,45 €
TTC
Description
Le Bleu de Gex est un fromage à pâte persillée qui représente fièrement le patrimoine fromager du Jura. Avec son goût unique et son caractère authentique, il séduit les amateurs de fromages aux arômes puissants et aux textures crémeuses. Réputé pour son affinage soigné et son association de saveurs, ce fromage est un véritable trésor gastronomique.
Caractéristiques
Ce fromage AOP (Appellation d'Origine Protégée) est élaboré à partir de lait cru de vache de race Montbéliarde ou Simmental. Sa croûte est fine et sableuse, tandis que sa pâte est d'une belle teinte ivoire parsemée de veines bleues, résultant de l'activité des moisissures spécifiques. Le Bleu de Gex se distingue par son goût franc, alliant des notes de noisettes, de beurre et une légère âpreté. Son affinage, qui dure au minimum 3 mois, lui confère une texture fondante et crémeuse.
Fabrication
La fabrication du Bleu de Gex repose sur des méthodes traditionnelles. Le lait est d'abord chauffé et caillé, puis le caillé est découpé et placé dans des moules. Après un salage délicat, le fromage est piqué pour favoriser l'aération et le développement des moisissures. L'affinage se déroule dans des caves fraîches et humides, où le fromage développe ses arômes complexes et sa texture distinctive.
Utilisations
Le Bleu de Gex est très versatile et peut être dégusté de diverses manières :
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En Plateau de Fromages
Caractéristiques : Associé à d'autres fromages et des fruits secs.
Utilisation : Il se marie particulièrement bien avec des poires ou des figues, apportant une touche de douceur à sa puissance. -
Dans des Salades
Préparation : Émietté sur un lit de salade verte avec des noix.
Utilisation : Sa saveur prononcée rehausse n'importe quelle salade. -
En Cuisine
Caractéristiques : Pour parfumer des sauces ou des plats.
Utilisation : Il peut être utilisé pour réaliser des sauces crémeuses pour accompagner des viandes ou des pâtes.
En Résumé
Le Bleu de Gex est un fromage au caractère affirmé, reflet de son terroir jurassien. Sa texture fondante et ses arômes intenses en font un choix privilégié pour les gourmets et les amateurs de fromages. Que ce soit sur un plateau, en salade ou en cuisine, il saura apporter une touche de raffinement et de gourmandise à toutes vos préparations.
