Tomme du Doubs aux Fleurs

Tomme du Doubs aux Fleurs : Un Fromage Aromatique et Poétique

La Tomme du Doubs aux Fleurs est un fromage artisanal provenant du Doubs, qui associe la richesse crémeuse du lait de vache à des arômes délicats de fleurs sauvages comestibles. Ce mariage unique donne au fromage un profil floral subtil et raffiné, faisant écho à la nature préservée de la région.

Caractéristiques
Fabriquée à partir de lait cru de vache, provenant des races Montbéliarde et Simmental, cette tomme se distingue par son affinage de 4 à 8 semaines, qui permet aux arômes floraux d’imprégner la pâte. Sa croûte naturelle est parsemée de pétales de fleurs séchées, lui conférant un aspect visuel aussi attrayant que son goût. La pâte est souple et onctueuse, avec des notes subtiles de fleurs qui se marient parfaitement à la saveur douce et légèrement lactique du fromage.

Fabrication
La fabrication de la Tomme du Doubs aux Fleurs suit un processus artisanal traditionnel. Le lait cru est chauffé et caillé, puis le caillé est placé dans des moules. Des fleurs sauvages séchées, comme la mauve, le bleuet ou le souci, sont intégrées à la pâte, ou saupoudrées sur la croûte, avant l'affinage. Ce dernier se déroule dans des caves fraîches, où le fromage acquiert ses arômes floraux caractéristiques et sa texture fondante.

Variétés et Utilisations
La Tomme du Doubs aux Fleurs séduit par son originalité et sa polyvalence culinaire :

• Tomme du Doubs aux Fleurs
  Affinage : Entre 4 et 8 semaines.
  Caractéristiques : Texture crémeuse et goût doux, avec des notes florales délicates et un parfum unique de fleurs.
  Utilisation : Parfaite sur un plateau de fromages pour apporter une touche visuelle et aromatique, dans des salades, ou pour accompagner des fruits frais ou des noix.

Ce fromage se prête également à des préparations gastronomiques raffinées :

• Salades fleuries : Pour ajouter une touche de fraîcheur et d’élégance à vos plats.
• Tartes salées : Pour sublimer les quiches et tartes avec des arômes floraux.
• Accompagnements de fruits : Idéal avec des figues, du raisin ou des poires.

En Résumé
La Tomme du Doubs aux Fleurs est un fromage d'exception, qui allie l'authenticité du terroir à l'élégance des arômes floraux. Sa texture fondante et ses saveurs subtiles en font une expérience gustative unique. Chaque bouchée reflète le savoir-faire artisanal et la beauté naturelle du Doubs, faisant de ce fromage un véritable trésor gastronomique à savourer dans un cadre convivial ou lors d’occasions spéciales.