Domaine de Bresse – Le fromage de caractère aux accents doux et fleuris

Le Domaine de Bresse est un fromage à pâte molle et croûte lavée qui puise son identité au cœur des prairies verdoyantes de la Bresse. Il incarne l’élégance des fromages fermiers traditionnels et révèle toute la finesse d’un lait cru soigneusement transformé. Avec sa texture onctueuse et son bouquet d’arômes lactés, floraux et légèrement musqués, il séduit les amateurs de douceurs fromagères à la recherche d’un produit à la fois authentique, expressif et accessible.

Une recette toute en finesse et en douceur

Le Domaine de Bresse séduit d’emblée par sa croûte blanche orangée, fine et légèrement humide, qui enveloppe une pâte souple et fondante à cœur. Dès la première bouchée, la texture crémeuse à souhait se dévoile, accompagnée d’un goût délicat : des arômes de lait frais, de beurre de ferme et une touche florale subtile évoquant les prairies où paissent les vaches de race Bressane.

Ni trop intense, ni trop neutre, ce fromage offre un bel équilibre. On y perçoit une légère acidité, des notes de crème, parfois une pointe de noisette, mais toujours dans la douceur. Sa complexité s’affirme avec l’affinage : les versions plus mûres développent un caractère plus animal et des arômes de cave, tout en conservant cette onctuosité si caractéristique.

Une fabrication artisanale respectueuse du terroir

Le Domaine de Bresse est issu d’un savoir-faire artisanal fidèle aux traditions locales. Il est fabriqué à partir de lait cru de vache collecté auprès de fermes de la région, dont les troupeaux sont nourris à l’herbe et au foin.

Le lait est caillé lentement, puis le caillé est délicatement moulé à la louche pour préserver la texture. Après un salage manuel, les fromages sont affinés pendant 4 à 6 semaines dans des caves fraîches et humides, avec des soins réguliers : frottages, retournements, contrôles d’humidité. Cette méthode permet un développement harmonieux de la flore de surface, donnant à la croûte sa teinte orangée caractéristique et à la pâte sa souplesse unique.

Mille façons de le savourer

Le Domaine de Bresse est un fromage polyvalent, capable de sublimer vos moments gourmands du quotidien comme vos grandes occasions.

Sur un plateau

Avec sa belle croûte fleurie et sa texture crémeuse, il apporte une touche d’élégance rustique à vos plateaux de fromages. Il s’associe à merveille avec des fruits frais (raisin blanc, figues, poires), des noix ou du pain de campagne légèrement toasté.

En cuisine

Le Domaine de Bresse peut être cuisiné pour enrichir vos plats de sa texture fondante et de ses arômes raffinés. Il est parfait pour :

• Napper un gratin de pommes de terre ou de légumes

• Sublimer une quiche aux oignons ou aux champignons

• Garnir un feuilleté croustillant au fromage et aux herbes

• Apporter du moelleux à une soupe de poireaux ou de potimarron

En snacking ou en tartine

Facile à couper et à étaler, il se prête très bien à une dégustation sur le pouce ou à des tartines gourmandes avec une touche de miel, de confiture de figue ou de moutarde douce.

Avec quel vin du Jura ?

Pour accompagner le Domaine de Bresse, rien de tel qu’un vin blanc jurassien élégant. Un Chardonnay ou un Savagnin ouillé mettront en valeur ses notes lactées et florales tout en équilibrant la richesse de la pâte. Si vous préférez les rouges, optez pour un Trousseau ou un Pinot Noir léger, aux tanins discrets et à la belle fraîcheur.

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En résumé

Le Domaine de Bresse est un fromage raffiné et gourmand, qui réunit la douceur du lait cru et la richesse d’un affinage soigné. Sa texture onctueuse, sa croûte lavée savoureuse et ses arômes floraux en font une pépite du terroir bressan. Que ce soit sur un plateau, fondu dans un plat ou simplement accompagné d’un bon verre de vin, il apporte toujours une note de plaisir et de générosité à vos repas.