Comté Fruité – Le fromage jurassien au caractère généreux

Le Comté Fruité est une véritable référence des fromages de montagne. Originaire du Jura, il est le fruit d’un savoir-faire ancestral et d’un terroir préservé. Affiné longuement, il développe des saveurs riches et complexes, à la fois puissantes et équilibrées. Ce Comté AOP, affiné entre 8 et 12 mois, séduit par sa texture fondante, ses arômes de noisette et sa belle intensité. Une valeur sûre pour les amateurs de fromages de caractère.

Un affinage long, une signature aromatique unique

Ce qui distingue ce Comté, c’est son affinage prolongé, qui lui permet de développer une palette aromatique plus riche que les comtés jeunes. Affiné en cave pendant 8 à 12 mois, il atteint une maturité gourmande, où chaque bouchée révèle une complexité unique.

Sa pâte, pressée cuite, est souple, fondante en bouche, preuve d’un affinage soigné. Côté arômes, on retrouve des notes de noisette, de fruits secs, de caramel doux, avec une subtile touche florale en arrière-bouche. Son goût est à la fois franc et élégant, parfaitement équilibré entre rondeur et longueur.

Un savoir-faire traditionnel, une qualité constante

Ce Comté Fruité est fabriqué dans le respect des traditions fromagères jurassiennes. Le lait cru de vache est collecté chaque jour dans des fermes locales, à moins de 25 km de la fruitière. Il est ensuite transformé selon une méthode artisanale rigoureuse : caillage lent, pressage, moulage, salage, puis affinage en cave sur planches d’épicéa. Ce travail minutieux garantit une qualité constante et une typicité remarquable. Le résultat : un fromage généreux, harmonieux, qui incarne l’esprit de son terroir.

Mille façons de le savourer

Le Comté Fruité se déguste de mille manières. Il accompagne aussi bien les instants gourmands du quotidien que les grandes tablées entre amis. Son goût marqué, mais accessible, en fait un allié de choix en cuisine comme à l’apéritif.

Sur un plateau de fromages

Indispensable. Proposez-le avec quelques noix, un pain aux céréales. Il apporte rondeur et profondeur à votre planche, et se marie aussi bien avec des fromages doux comme le Brie ou le Saint-Nectaire qu’avec des plus affinés.

Astuce: Sublimez votre Comté avec une touche de gelée de vin jaune, pour un accord sucré salé raffiné typique du Jura.

En cuisine

Il révèle tout son potentiel dans des plats chauds.

• Gratin dauphinois au Comté. Profitez d'un plat chaud et réconfortant avec le Gratin Dauphinois au Comté, le Comté apporte une touche singulière de gourmandise à ce gratin emblématique. 

• Soupe à l’oignon gratinée. Laissez le Comté sublimez votre soupe à l'oignon pour déguster un plat très réconfortant pour l'hiver. Retrouvez la recette juste ici.

• Tarte aux légumes et Comté râpé : une recette simple, saine, et riche en goût.

• Fondue 100 % Comté. Faites un petit détour depuis la Savoie vers le Jura et goûtez la Fondue Jurassienne, une fondue à base de Comté uniquement. 

• Raclette revisitée : remplacez le fromage traditionnel par des tranches fines de Comté pour une version plus subtile et raffinée.

En snacking ou à emporter

Tranché finement, le Comté Extra Fruité est parfait dans un sandwich rustique, un wrap végétarien ou une salade composée. Il apporte de la gourmandise sans dominer.

Avec quel Vin marier ce Comté Jeune 12 mois d'affinage ? 

Un Chardonnay Jurassien sublimera votre Comté 12 mois d'affinage, ses notes florales et minérales se marieront parfaitement avec le fondant et les notes de fruits secs du Comté sans prendre le dessus. 

À la Recherche d'un affinage plus conséquent ? 

Si vous recherchez un Comté plus puissant vous pouvez retrouver un Comté Très fruité 18 mois d'affinage qui sera plus puissant et plus goûteux avec une texture toujours très fondante. Vous désirez un Comté vraiment puissant avec une texture un peu moins grasse et une note de sel plus présente ? Dirigez vous vers le Comté Vieille Réserve 24 mois d'affinage qui vous séduira avec sa puissance et ses cristaux de sels présents à l'intérieur de la pâte. 

Informations pratiques

Disponible en morceaux de 500 g ou 1 kg, selon vos besoins. À conserver entre 4 et 8°C, dans une boîte hermétique.
Astuce dégustation : sortez-le du frais 30 minutes avant de le servir pour révéler toute sa richesse aromatique.

En résumé

Le Comté Fruité, c’est bien plus qu’un fromage. C’est une invitation à découvrir la richesse du Jura, entre alpages, caves d’affinage et traditions vivantes. Sa texture fondante, ses arômes intenses et son authenticité en font un incontournable des amateurs de fromages de terroir. À savourer seul, à partager ou à cuisiner, il vous offre un instant de goût à chaque bouchée.