Le Comté AOP Extra Grande Réserve

Introduction

Découvrez le Comté AOP Extra Grande Réserve, un fromage prestigieux qui incarne le savoir-faire artisanal des montagnes du Jura et de la région de Franche-Comté. Véritable chef-d'œuvre fromager, il séduit par ses saveurs riches et son caractère unique, fruit d’un affinage exceptionnellement long.

Caractéristiques Distinctives

• Affinage prolongé : Entre 24 et 29 mois, pour des arômes d’une profondeur et d’une complexité incomparables.

• Saveurs puissantes : Notes de noisettes, fruits secs, beurre fondu et touches épicées évoluant avec le temps.

• Texture remarquable : Pâte ferme et fondante à la fois, enveloppée d’une croûte épaisse et dorée.

Fabrication Traditionnelle : Un Savoir-Faire Unique

1. Collecte du lait cru : Récolté chaque jour dans des exploitations locales respectueuses du bien-être animal.

2. Procédé artisanal : Transformation minutieuse avec un caillage délicat et un moulage précis.

3. Affinage exceptionnel : Meules soigneusement retournées et frottées dans des caves aux conditions idéales.

4. Sélection rigoureuse : Seules les meules présentant des saveurs et une texture parfaites sont certifiées "Extra Grande Réserve".

Idées Gourmandes et Accords Parfaits

Le Comté AOP Extra Grande Réserve se prête à de nombreuses utilisations culinaires et accords gastronomiques :

• Dégustation raffinée : Servi en cubes ou tranches, il est parfait pour découvrir ses arômes dans leur pureté.

• Accords mets et vins :

  • Vin jaune ou vin de paille pour sublimer ses notes de fruits secs.

  • Champagne ou Crémant pour une alliance surprenante et élégante.

• Recettes savoureuses :

  • Gratin dauphinois : Une onctuosité et une profondeur de goût incomparables.

  • Soupe de légumes gratinée : Pour une touche chaleureuse et gourmande.

  • Tarte salée aux légumes : Un mariage harmonieux entre croquant et fondant.

  • Raclette revisitée : Une alternative originale et délicieuse.

Informations Pratiques

• Disponibilité : Proposé en morceaux de 500 g ou 1 Kg.

• Conservation : Entre 4 et 8°C, de préférence dans une boîte hermétique ou un papier alimentaire.

• Astuce dégustation : Laissez-le reposer à température ambiante avant de le servir pour révéler toute sa richesse aromatique.

Conclusion

Le Comté AOP Extra Grande Réserve est l’expression ultime du terroir jurassien. Son affinage exceptionnel, ses saveurs intenses et sa texture sublime en font un incontournable pour les amateurs de fromages d’exception. Offrez-vous un moment de dégustation inoubliable et laissez-vous transporter par ce trésor gastronomique, disponible dès maintenant dans notre boutique.