Moelleux d’Arinthod à l’Ail Noir – Le fromage jurassien à la douceur aromatique

Le Moelleux d’Arinthod à l’Ail Noir est une création originale qui marie à merveille la tradition fromagère jurassienne et l’élégance subtile d’un ingrédient d’exception : l’ail noir. Ce fromage à pâte molle, élaboré à partir de lait pasteurisé de vache, offre une texture fondante et une palette aromatique inédite, pour une expérience gustative riche, douce et parfaitement équilibrée. Il séduira aussi bien les amateurs de saveurs délicates que les curieux en quête de nouvelles sensations.

Une alliance raffinée et audacieuse

Ce qui fait l’originalité du Moelleux d’Arinthod à l’Ail Noir, c’est l’association harmonieuse entre la pâte crémeuse d’un fromage jurassien typique et la rondeur sucrée de l’ail noir, connu pour ses arômes de prune, de réglisse et de vinaigre balsamique. Chaque bouchée révèle une texture onctueuse, une croûte orange légèrement plissée et un cœur moelleux, parsemé de fins éclats d’ail noir.

En bouche, l’expérience est douce, fondante, enveloppante. L’ail noir ne domine jamais, il accompagne le lait pasteurisé en développant une palette aromatique étonnamment soyeuse : des notes d’umami, de confiture de figue et de noisette, qui prolongent la dégustation sans jamais alourdir le palais. Une touche végétale et légèrement caramélisée vient signer ce fromage artisanal d’exception.

Une fabrication artisanale fidèle au terroir

Le Moelleux d’Arinthod à l’Ail Noir est fabriqué dans le Jura selon des méthodes artisanales, garantes de qualité et de goût. Le lait pasteurisé est collecté chaque jour auprès de fermes locales, puis transformé dans le respect des étapes traditionnelles : caillage doux, brassage lent, moulage manuel.

C’est au moment du moulage que les morceaux d’ail noir, fermentés longuement jusqu’à obtenir leur texture confite et leurs arômes profonds, sont intégrés à la pâte. Le fromage est ensuite affiné pendant 4 à 6 semaines dans des caves fraîches et humides, où la croûte fleurie se développe lentement. Ce temps d’affinage permet aux arômes du lait pasteurisé et de l’ail noir de s’équilibrer harmonieusement, sans que l’un ne prenne le dessus.

Mille façons de le savourer

Le Moelleux d’Arinthod à l’Ail Noir se prête aussi bien aux moments simples qu’aux repas plus sophistiqués. Son goût rond et sa texture généreuse en font un fromage polyvalent, aussi agréable en plateau qu’en cuisine.

Sur un plateau de fromages

Incontournable. Le Moelleux d’Arinthod à l’Ail Noir y apporte une touche originale et raffinée. Proposez-le avec du pain de campagne légèrement toasté, quelques noix et des figues sèches. Il s’accorde à merveille avec des fromages au lait cru de même intensité comme un Brillat-Savarin, une Tomme de brebis douce ou encore une tranche de Morbier du Jura.

En cuisine

Ce fromage révèle tout son potentiel dans des plats chauds :

• Tarte fine aux champignons et au Moelleux : une base croustillante, des champignons sautés et de généreuses tranches fondantes de fromage.

• Gratin de légumes d’hiver : potimarron, pommes de terre et ail noir, une association riche et pleine de douceur.

• Camembert rôti revisité : placez un petit Moelleux d’Arinthod à l’Ail Noir au four avec du miel et du thym. Servez chaud, à partager.

En snacking ou à emporter

Sa texture souple et son goût équilibré font de lui un excellent fromage à glisser dans un sandwich aux légumes rôtis, à associer à un œuf mollet ou à parsemer sur une salade tiède.

Avec quel vin marier le Moelleux d’Arinthod à l’Ail Noir ?

Un vin blanc jurassien légèrement oxydatif, comme un Savagnin ou un Chardonnay, mettra en valeur les notes douces et confites de l’ail noir. Les arômes de noix et de fleurs de ces vins prolongent l’onctuosité du fromage sans la déséquilibrer. Pour les amateurs de rouge, un Pinot Noir du Jura ou un Trousseau léger et fruité fera également une belle alliance.

En résumé

Le Moelleux d’Arinthod à l’Ail Noir est une belle invitation à la découverte. Entre tradition et créativité, ce fromage du Jura marie parfaitement le fondant du lait cru et les arômes délicats du célèbre ail noir fermenté. Sur un plateau, en cuisine ou en en-cas raffiné, il se distingue par sa douceur, son originalité et sa très belle longueur en bouche. Un produit authentique, à la fois gourmand et surprenant.