Top 5 des recettes avec du Mont d’Or

Top 5 de recettes avec du Mont d’Or : l’or fondant du Jura à toutes les sauces

Le Mont d’Or n'est pas qu’un simple fromage Français : c’est une icône. Ce fromage à pâte molle, coulant, crémeux et protégé par une fine croûte orangée, est l’un des plus attendus chaque automne en France. Protégé par une AOP, il est exclusivement fabriqué dans le Haut-Doubs, entre 700 et 1500 mètres d’altitude. Enveloppé dans une boîte d’épicéa, il dégage un parfum boisé et un goût unique, subtil mélange de lait cru et d’arômes de forêt.

Quand l’automne arrive, les amateurs de fromage se ruent sur les étals pour déguster le Mont d’Or au four, à la cuillère, ou dans des plats familiaux revisités. Pour varier les plaisirs, nous te proposons aujourd’hui un top 5 des recettes avec du Mont d’Or. Chacune de ces préparations met en valeur ce fromage de caractère, tout en s’adaptant à différentes envies.

Tu cherches une recette simple, une idée originale pour un dîner entre amis, ou une manière étonnante d’utiliser ton Mont d’Or ? Tu es au bon endroit. C’est parti !

1. Mont d’Or au four traditionnel

Commençons par la base : le Mont d’Or au four, la recette la plus populaire et la plus instinctive. Si tu veux savourer le fromage dans toute sa puissance aromatique, c’est la méthode incontournable.

Sors le Mont d’Or de sa boîte, creuse légèrement le dessus et ajoute une gousse d’ail émincée, quelques tours de moulin à poivre et un verre de vin blanc du Jura (Savagnin ou Chardonnay, idéalement). Replace le fromage dans sa boîte (surtout pas sans la protection intérieure), puis emballe-la dans une feuille d’aluminium.

Enfourne à 180°C pendant environ 25 à 30 minutes. Le dessus doit être doré, et le cœur parfaitement coulant.

Servez immédiatement avec des pommes de terre vapeur, du pain grillé ou de la charcuterie jurassienne. C’est un plat convivial, à partager autour d’un bon verre. On y revient toujours, même quand on a testé toutes les autres variantes.

2. Croque-Monsieur Mont d’Or et jambon cru

Voici une alternative ultra gourmande au croque-monsieur classique : le croque au Mont d’Or et jambon cru. La texture fondante du fromage remplace avantageusement la béchamel traditionnelle, tandis que le jambon cru apporte une note salée et légèrement fumée.

Pour le préparer, prends deux tranches de pain de campagne. Tartine-les de Mont d’Or à température ambiante. Ajoute une ou deux tranches de jambon cru (type jambon du Haut-Doubs ou Serrano), puis referme. Pour les plus courageux, tu peux également insérer une fine lamelle de poire pour un effet sucré-salé raffiné.

Fais griller le croque à la poêle avec une noisette de beurre, ou au four à 200°C pendant 8 à 10 minutes. Tu obtiendras un extérieur croustillant, et un intérieur fondant et savoureux.

Ce croque-monsieur peut se servir en plat principal avec une salade verte, ou en version mini à l’apéritif. Il plaît à tout le monde, et surtout, il change de l’ordinaire.

3. Gnocchis gratinés au Mont d’Or et herbes fraîches

Le Mont d’Or aime les plats réconfortants. Les gnocchis gratinés en sont une parfaite illustration. Légers, moelleux, et nappés de sauce au fromage, ils font un excellent plat végétarien d’automne ou d’hiver.

Commence par faire cuire les gnocchis à l’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Égoutte-les bien.

Dans une petite casserole, fais fondre du Mont d’Or avec un peu de crème liquide, du sel, du poivre et de la muscade. Verse cette sauce sur les gnocchis dans un plat à gratin. Ajoute des herbes fraîches hachées (persil plat, thym citron ou ciboulette) et un peu de chapelure pour le croustillant.

Passe le tout au four à 180°C pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré. Le résultat est irrésistible. Onctueux à souhait, légèrement gratiné, et parfumé, ce plat deviendra vite une valeur sûre de ton carnet de recettes.

4. Tarte fine au Mont d’Or, pommes et noix

Pour surprendre tes invités, essaie cette tarte fine sucrée-salée à base de Mont d’Or, pommes et noix. Elle se sert tiède en entrée ou en plat léger, accompagnée d’un mesclun. Son contraste de textures et de saveurs en fait une proposition culinaire élégante et pleine de caractère.

Utilise une pâte feuilletée pur beurre. Étale-la sur une plaque de cuisson. Pique-la à la fourchette et enfourne 10 minutes à blanc pour qu’elle reste croustillante.

Dispose ensuite des lamelles de pomme (type Golden ou Boskoop), des morceaux de noix concassées, et des tranches fines de Mont d’Or. Poivre légèrement, puis remets au four 10 à 15 minutes. Tu peux ajouter un filet de miel juste avant de servir.

Cette recette joue sur les oppositions : le fondant du fromage, le croquant des noix, l’acidité douce de la pomme… et cela fonctionne parfaitement.

5. Burger montagnard au Mont d’Or et oignons confits

Qui a dit que le fromage fondu se limitait aux fondues ? Dans un burger montagnard, le Mont d’Or remplace le cheddar pour une touche 100 % terroir. Le résultat est fondant, parfumé, et incroyablement gourmand.

Prépare tes steaks hachés à la cuisson désirée. En fin de cuisson, ajoute une belle cuillère de Mont d’Or sur chaque steak, puis couvre pour le faire fondre.

Toaste des pains à burger au four ou à la poêle. Sur la base du pain, dépose un lit de roquette, quelques oignons confits (ou caramélisés au vinaigre balsamique), le steak nappé de fromage, et une tranche de jambon cru ou fumé du Jura.

Referme et sers immédiatement avec des pommes de terre rôties ou une salade croquante. Ce burger version montagnarde est une belle façon de redécouvrir le Mont d’Or sous un jour moderne et généreux.

Bonus : peut-on cuisiner le Mont d’Or toute l’année ?

Le Mont d’Or est un fromage saisonnier. Il n’est produit et vendu que de septembre à mai. Le reste de l’année, impossible d’en trouver un véritable. Cela rend chaque plat préparé avec ce fromage encore plus précieux et attendu.

Cependant, rien ne t’empêche de tester ces recettes avec d’autres fromages fondants hors saison, comme un reblochon fermier ou une tomme du Jura. Mais, soyons honnêtes : rien ne remplace le goût typique et la texture du Mont d’Or.

Où acheter du Mont d’Or de qualité ?

Pour profiter pleinement de ces recettes, il est essentiel de choisir un Mont d’Or artisanal, affiné avec soin. Chez la fromagerie benoit, tu trouveras un Mont d’Or AOP authentique, sélectionné auprès de producteurs du Haut Doubs.

Tu y trouveras également :

• De la charcuterie jurassienne pour l’accompagner

• Du vin jaune ou du Savagnin, parfaits pour les accords

• Des pains d’épices ou confitures pour les recettes sucrées-salées

Commander en ligne te garantit de recevoir un produit frais, bien emballé, et prêt à l’emploi dans tes préparations.

En résumé

Le Mont d’Or est un fromage de saison, à la texture unique et au goût délicatement boisé. Il sublime les plats les plus simples, mais il peut aussi surprendre dans des recettes plus créatives.

Les 5 recettes présentées ici montrent à quel point il est polyvalent et savoureux : que ce soit dans une tarte fine, un burger, un gratin ou simplement fondu au four, il transforme chaque bouchée en plaisir intense.

À l’approche de l’automne, c’est le moment idéal pour découvrir ou redécouvrir le Mont d’Or sous toutes ses formes. Et surtout, pour le partager.