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Le Comté AOP Extra Très Fruité est un fromage d'exception au goût intense, affiné longuement pour développer des arômes riches et complexes.
Issu des montagnes du Jura, ce comté est fabriqué avec du lait cru de vaches Montbéliardes et Simmental, suivant des méthodes traditionnelles.
Son affinage, entre 10 et 16 mois, lui confère une texture fondante et une palette aromatique exceptionnelle, mêlant des notes de fruits secs, de noisette, et des nuances légèrement caramélisées.
Idéal pour les amateurs de fromages aux saveurs puissantes, il se savoure en plateau, râpé dans les plats, ou simplement en copeaux pour en apprécier pleinement les arômes.
Poids
21.90 €/kg
10,95 €
TTC
Description
Le Comté AOP Extra Très Fruité est un trésor fromager de la région du Jura, offrant une complexité de saveurs unique. Ce fromage emblématique est apprécié pour son profil aromatique riche et profond, résultat d’un long affinage et d’un savoir-faire artisanal transmis de génération en génération.
Caractéristiques
Fabriqué exclusivement à partir de lait cru de vaches Montbéliardes et Simmental, le Comté Extra Très Fruité bénéficie de l’Appellation d’Origine Protégée (AOP), garantissant son authenticité et son lien au terroir. Son affinage prolongé, entre 10 et 16 mois, lui confère une texture dense et une croûte dorée, tandis que ses arômes se développent intensément. En bouche, ce comté révèle des notes de noisettes, fruits secs, avec des touches florales et parfois légèrement épicées, offrant une dégustation complexe et généreuse.
Fabrication Traditionnelle
La fabrication du Comté suit un processus minutieux :
- Lait cru : Le lait frais est récolté quotidiennement et caillé avec soin pour conserver toute sa richesse aromatique.
- Affinage en cave : Les meules sont ensuite affinées dans des caves aux conditions spécifiques, où elles sont régulièrement frottées et retournées pour garantir un développement optimal des saveurs.
- Contrôle et sélection : Seules les meules répondant aux critères de saveur et de texture sont sélectionnées pour devenir des Comtés Extra Très Fruité.
Dégustation et Accords
Le Comté AOP Extra Très Fruité se prête à une dégustation simple, coupé en morceaux, pour en apprécier pleinement les arômes. Il se marie parfaitement avec :
- Vins blancs : Un Savagnin ou un Chardonnay du Jura accentue ses notes fruitées et florales.
- Charcuteries : Idéal avec de la charcuterie artisanale pour une planche gourmande.
- Plats : Sublime dans des plats de fondue ou de gratins où sa saveur intense se fond harmonieusement.
En Résumé
Le Comté AOP Extra Très Fruité est un fromage d’exception, un véritable concentré de terroir et de savoir-faire. Avec ses arômes complexes et son goût profond, il saura séduire les amateurs de fromages affinés. Un incontournable pour un plateau de fromages raffiné ou pour enrichir des recettes gourmandes.
