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Découvrez notre demi Tomme de Savoie, affinée pendant 10 semaines pour développer une saveur douce et légèrement fruitée.
Avec un poids d’environ 700g, ce fromage à pâte pressée non cuite offre une texture fondante et des arômes subtils de noisette et de lait frais.
Parfait pour vos plateaux de fromages, il saura apporter une touche savoyarde authentique à vos apéritifs et recettes!
21.86 €/kg
15,30 €
TTC
Description
La Tomme de Savoie IGP est un fromage emblématique des montagnes savoyardes, connu pour sa saveur délicate et sa texture fondante. Avec son histoire riche et ses méthodes de fabrication artisanales, ce fromage représente parfaitement le terroir savoyard et son savoir-faire fromager.
Caractéristiques
Le fromage bénéficie de l’Indication Géographique Protégée (IGP), garantissant son origine et la qualité des ingrédients utilisés. Fabriquée à partir de lait cru de vache, la Tomme de Savoie se distingue par sa croûte épaisse et rugueuse, souvent de couleur brune ou grisâtre. Sa pâte est semi-dure et de couleur crème, offrant une texture souple et fondante. Les arômes sont subtils, avec des notes de noisettes, d’herbes fraîches et parfois une légère touche de terre, qui évoluent au fil de l’affinage.
Fabrication Artisanale
La fabrication de la Tomme de Savoie suit des méthodes traditionnelles :
- Lait cru : Le lait est collecté chaque jour et transformé dans des fermes locales.
- Caillage : Le lait est caillé et le caillé est découpé en petits morceaux, permettant ainsi l'élimination du petit-lait.
- Moulage et pressage : Le caillé est placé dans des moules, où il est pressé pour obtenir sa forme caractéristique.
- Affinage : Les meules sont ensuite affinées pendant un minimum de 3 mois dans des caves humides et fraîches, où elles développent leurs saveurs uniques.
Dégustation et Accords
La Tomme de Savoie IGP se déguste à température ambiante, pour apprécier pleinement ses arômes. Elle s’accorde merveilleusement avec :
- Vins : Un vin blanc de Savoie, comme un Chardonnay ou un Jacquère, accentue sa douceur.
- Plats savoyards : Idéale pour préparer des plats typiques tels que la fondue savoyarde ou la raclette, où elle fond avec délice.
- Charcuteries : Parfaite sur une planche de charcuteries pour un apéritif convivial.
En Résumé
La Tomme de Savoie IGP est un fromage traditionnel qui incarne l’esprit des montagnes savoyardes. Avec sa texture fondante et ses arômes délicats, elle est un choix incontournable pour les amateurs de fromage souhaitant explorer les saveurs authentiques de la Savoie. Que ce soit en plateau, dans des recettes montagnardes ou simplement à déguster seule, la Tomme de Savoie promet une expérience gustative inoubliable.
