Comté AOP Extra Grande Garde

Comté AOP Extra Grande Garde : La Quintessence du Savoir-Faire Jurassien

Le Comté AOP Extra Grande Garde est un fromage emblématique qui représente le meilleur du terroir jurassien, fruit d'un savoir-faire traditionnel hérité des artisans fromagers de la Franche-Comté.

Caractéristiques
Ce fromage, certifié AOP (Appellation d’Origine Protégée), est élaboré à partir de lait cru de vache, principalement de races Montbéliarde et Simmental. Il se distingue par son affinage exceptionnel, qui dure plus de 24 mois, permettant un développement de saveurs riches et complexes. Le Comté AOP Extra Grande Garde présente une croûte dorée et épaisse, tandis que sa pâte est ferme, avec des arômes de fruits secs, de noisettes et des notes subtiles de beurre et de caramel.

Fabrication
La fabrication du Comté repose sur des méthodes artisanales soigneusement préservées. Le lait cru est chauffé, caillé puis découpé et pressé dans des moules. Après un salage minutieux, les meules sont affinées dans des caves à température et humidité contrôlées. Ce processus d’affinage prolongé permet au fromage de développer une palette aromatique exceptionnelle, rendant chaque meule unique.

Variétés et Utilisations
Le Comté AOP Extra Grande Garde est un fromage prisé par les connaisseurs :

• Comté AOP Extra Grande Garde
  Affinage : supérieur à 24 mois. 
  Caractéristiques : Texture ferme et goût intense, avec des notes de fruits secs, de châtaignes et de beurre.
  Utilisation : Idéal sur un plateau de fromages, dans des salades, ou pour sublimer des plats comme les quiches et les tartes.

Ce fromage se prête également à de nombreuses créations culinaires :

• Gratin de pommes de terre au Comté : Pour un plat crémeux et savoureux.
• Soupe à l'oignon gratinée : Une touche gourmande et réconfortante.
• Tartes salées : En garniture pour des recettes savoureuses.
• Pâtes au Comté : Pour un plat réconfortant et fondant.

En Résumé
Le Comté AOP Extra Grande Garde est un fromage d'exception, reconnu pour sa texture riche et ses saveurs intenses. Sa polyvalence en cuisine et son caractère authentique en font un choix incontournable pour les amateurs de fromages raffinés. Chaque bouchée évoque le terroir français et la passion des artisans fromagers, faisant de ce fromage un véritable trésor gastronomique à découvrir et à savourer.